ОЛЕЇН
олеїн; ч.
(лат., олія)
1. Сполука гліцерину з олеїновою кислотою. Олеїн поширений разом з пальмітином і стеарином у тваринних і рослинних жирах.
2. Суміш рідких жирних кислот (переважно олеїнової кислоти) з домішками пальмітинової і стеаринової кислот. олеїн одержують розщепленням жирів.
Див. також:
пальмітин,
стеарин