ДЕНАТУРАЦІЯ
денатурація; ж.
(де... і лат., природні якості, єство)
1. Позбавлення природних якостей.
2. Д. білків - зміна природних властивостей білків (розчинності, в'язкості та ін.)від діяння температури, тиску тощо.
3. Д. спирту - додавання до спирту-сирцю невіддільних речовин, внаслідок чого він стає непридатним для внутрішнього споживання людини.