ДЕНАТУРАЦІЯ
денатура́ція
(від де... і лат. natura – природні якості, єство)
1. Позбавлення природних якостей.
2. Д. білків – зміна природних властивостей білків (розчинності в’язкості та ін.) від діяння температури, тиску тощо.
3. Д. спирту – додавання до спирту-сирцю невіддільних речовин, внаслідок чого він стає непридатним для внутрішнього споживання людини.