ФЕРМЕНТАЦІЯ
ензиматичний розклад органічних сполук без участі кисню, який постачає енергію у вигляді молекул АТФ; ф. відбувається в клітинах рослин і тварин; найпоширенішою є ф. сахаридів, у різних організмах вона протікає неоднаково; назви окремих ферментаційних процесів походять, як правило, від назв утворених продуктів; ф. є найдавнішим типом обміну речовин; припускають, що вона правила за джерело життєвої енергії праорганізмів, коли в земній атмосфері не було кисню.