САХАРИДИ
(вуглеводи, сахари) високогідроксильні альдегіди і кетони та їх похідні; дуже поширені у рослинних (бл. 80% сухої маси) і в тваринних (бл. 2% сухої маси) організмах; виконують багато функцій, напр., запасних (крохмаль, глікоген) та структурних (целюлоза, хітин) речовин; розрізняють моносахариди, олігосахариди та полісахариди.