САЛО
жир тваринного походження, використовується як харчовий продукт і для технічних потреб; в організмі тварин відкладається під шкірою (шпик, найтовщий у свиней - 2-10 см), навколо внутрішніх органів (внутрішнє або с.-сирець) і між м'язами; містить 80% жирів; найпопулярніша м'ясна страва в укр. традиційному харчуванні, яку вживали повсякдень і на свято.