КРОХМАЛЬ
полісахарид рослинного походження, утворений із залишків глюкози; продукт фотосинтезу; запасна речовина рослин, найбільше к. міститься в зернах злаків та бульбах (напр., картоплі); осн. вуглевод у харчуванні людини; к. та його похідні використовуються в харчовій, текстильній, фармацевтичній, паперовій, поліграфічній промисловості.