КАРОТИНОЇДИ
червоні або жовті рослинні барвники, розчинні в жирах; до них належать каротини (жовто-червоне забарвлення, містяться переважно у моркві, а також у помідорах, червоному болгарському перці тощо; b-каротин є провітаміном вітаміну А) і ксантофіли (жовті барвники); беруть участь у фотосинтезі та фототропізмі; наявність к. в кормах надає забарвлення пір'ю птахів, яєчним жовткам, панцирам раків тощо.