УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
А Б В Г Ґ Д Е Є Ж [З] И І Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ю Я Ь
ЗГІРКНЕННЯ ЖИРІВ
гідролітичний розклад жирів, який призводить до утворення вільних жирних кислот з подальшим окисленням (атмосферним киснем) ненасичених жирних кислот і розкладом новоутворених сполук; спричиняє неприємний смак і запах жирів.
Ви можете поставити посилання на це слово:

матиме такий вигляд: ЗГІРКНЕННЯ ЖИРІВ


матиме такий вигляд: Що таке ЗГІРКНЕННЯ ЖИРІВ