ГІРЧИЦЯ
I
одно- або багаторічна трав'яниста рослина родини хрестоцвітих, олійна культура, медонос; відомо 3 види; вирощується задля насіння, з якого добувають харчову олію та алілові масла, з макухи виготовляють столову гірчицю й гірчичники; найпоширеніші в Україні: г. біла, г. сарептська, г. чорна.
II
гостра приправа зі змеленого насіння гірчиці із смаковими додатками (оцет, сіль, цукор, інколи хрін та вино) і прянощами; подається гол. чином до м'яса.