АМІНОКИСЛОТИ
численні органічні сполуки, що містять одну або кілька аміногруп (-NH₂) та одну карбоксильну групу (-COOH); серед багатьох а. виділяють 20, які входять до складу білків (білкові а.); понад 200 інших а. (небілкові а.) входять гол. чином до складу рослин та мікроорганізмів; а. як материнська субстанція є складовими багатьох гормонів та вітамінів; рослини здатні синтезувати всі а., людина і тварини - лише деякі (ендогенні а., напр., аланін), решта повинна надходити з їжею та кормом (екзогенні а.).